Кам’янське вже годує дітей за новими стандартами

Українські школи з 1 січня 2022 переходять на нове харчування. Школярів Кам’янського годують за новими стандартами з початку навчального року.

Автор: Валентин Фіголь.

В Україні завершився перехідний період з впровадження нових стандартів шкільного харчування. Тож вже з 1 січня 2022 року школи повинні перейти на нове меню для учнів.

Підготовка з переходу на нові стандарти тривала більше року. Для цього шеф-кухар Євген Клопотенко розробив для шкіл 160 нових страв, в яких обмежено кількість солі та цукру, а натомість збільшено кількість м’яса, риби, свіжих овочів і фруктів.

Зі шкільних їдалень зникнуть продукти, які не належать до корисних для здоров’я. Не буде ковбаси, паштетів та сосисок. Також зникнуть солодощі, а також солодкі напої, в тому числі солодкі чай та йогурти.

Чим заборонено годувати дітей у школах:

• м’ясні і рибні продукти промислового і кулінарного виробництва;
• гриби;
• непастеризоване молоко і молочні продукти, виготовлені з непастеризованого молока;
• непастеризовані соки, газовані напої та кава.
• рибні, м’ясні, плодоовочеві та інші консерви промислового виробництва, крім пастеризованих соків без додавання цукру і підсолоджувачів;
• продукти (особливо чипси, сухарики) з вмістом солі більше 0,12 грам на 100 грам готового продукту або з вмістом цукрів більше 10 грам на 100 грам готового продукту;
• продукція домашнього виробництва;
• також заборонено продавати кондитерські вироби та солодкі продукти, вироби з кремом, морозиво, харчові концентрати.

Наразі передбачено, що меню має бути чотиритижневим для різних сезонів (осіннє, зимове, весняне і літнє). Це дозволить урізноманітнити раціон.

Наприклад, восени діти будуть більше їсти фруктів та овочів – сливи, груші, кавуни і дині, баклажани, свіжі огірки та помідори. Щодо зими і весни, то там можна використовувати мандарини, апельсини тощо.

У МОЗ наголосили, що всі рецепти страв з шкільного меню можна побачити за цим посиланням.

Яким буде харчування для дітей з особливими дієтичними потребами? Найперше – потрібно з’ясувати, чи дійсно дитина потребує особливого харчування. Це роблять не батьки, а лікар, який встановлює діагноз і дає рекомендації з харчування. Причому ці рекомендації індивідуальні. Діти не повинні дієтично харчуватися лише через те, що так захотілося їхнім батькам.

Євген Клопотенко каже, що вартість його меню лише на 2-3 гривні перевищує суму, що виділяють на харчування одного школяра. Якщо раніше на харчування однієї дитини виділялося 13 гривень, то тепер – 17 гривень.

До речі, експерти з’ясували, що більша половина школярів (53%) щодня харчуються в шкільній їдальні, інша половина цього не робить через те, що їм не подобається меню.

В Кам’янському на нове харчування перейшли ще у вересні 2021 року, розповіла Тетяна Оніщенко, директор департаменту з гуманітарних питань міськради.

«Була нарада в області за участю Данила Шмигаля та Олени Зеленської, – повідомила Т. Оніщенко. – Були майстер-класи з організації нового харчування. Ми підготувались і з 1 вересня перейшли на харчування за рекомендаціями Клопотенко».