Коли краще починати консервувати помідори: що радять експерти ринку

У серпні 2025 ціни на помідори в Україні, попри появу ґрунтових сортів, залишаються досить високими, хоча порівняно з червнем і липнем є певне зниження. У супермаркетах та на ринках у різних регіонах ціни коливаються. Тож багато українців вагаються: починати консервацію чи почекати зниження цін. Експерти прогнозують, що наприкінці серпня та у вересні ситуація на ринку може змінитись.

Для заготовлення на зиму найвигідніше купувати помідори на гуртових ринках. Вважається, що найкраще смакує у домашніх закрутках сорт “сливка”, адже його щільна шкірка запобігає розтріскуванню та розм’якшенню під час термічної обробки. Крім того, “сливки” мають менше соку та насіння, що робить їх ідеальними для консервування цілими та приготування томатного пюре.

Експерти підрахували, що наразі залежно від того, де і за якою ціною купувати помідори, вартість домашньої консервації для 3-літрової банки становитиме приблизно 120-130 грн. При цьому 90% цієї суми складає ціна на помідори.

За рецептом потрібно до 2 кг томатів (середня ціна на ринках гуртом – 50 грн/кг) і ще близько 20-25 грн коштуватимуть інші інгредієнти (оцет, сіль, цукор, часник та спеції).

Як розповів аналітик Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ) Максим Гопка в коментарі РБК-Україна, урожайність помідорів знизилася через посуху в основних регіонах вирощування – в південних та центральних областях країни. Водночас значні перепади температури та дощі також створювали ризики для врожаю.

Попри ці виклики, експерт прогнозує, що з кінця серпня та на початку вересня ситуація на ринку може змінитися. Зі збільшенням пропозиції ґрунтових помідорів і посиленням конкуренції між виробниками очікується подальше зниження цін.

“Ціни на помідори для консервації можуть знизитись на 15-20% від поточної вартості в серпні-вересні, залежно від погоди та врожаю”, – наголосив експерт.