Починається з паралічу очних м’язів: чому симптоми ботулізму іноді сприймають як несерйозну хворобу

На Дніпропетровщині у жовтні 2025 року зареєстровано летальний випадок ботулізму. Постраждалий чоловік вживав сушену рибу домашнього приготування. Як розпізнати перші симптоми захворювання та яких правил треба дотримуватись, щоб не захворіти на ботулізм – розповіли в департаменті охорони здоров’я Кам’янської міськради.

Симптоми не можна ігнорувати

Перш за все треба пам’ятати, що найнебезпечнішою є рибна продукція домашнього приготування, яка придбана в місцях стихійної торгівлі та “з рук”. Внаслідок споживання соленої, в’яленої чи копченої риби, що містить отруйні речовини (токсини), може виникнути захворювання на ботулізм.

Фахівці наголошують, що перші симптоми захворювання найчастіше виникають через 12-24 години після споживання зараженої їжі. Водночас симптоми можуть виникнути й раніше уже через 2 години або значно пізніше через чотири доби і більше. Що важче захворювання, то коротший інкубаційний період.

Симптоми ботулізму:

·        порушення близького зору – ви не можете читати текст, але добре бачите предмети;

·        сильно виражена сухість у роті;

·        важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає);

·        підвищена стомлюваність, м’язова слабкість;

·        запаморочення;

·        короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім – стадія парезу кишківника (здуття живота, закреп);

·        ураження м’язів шиї та кінцівок.

Симптоми ботулізму найчастіше з’являються поступово, немає різких підйомів температури, тому виникає ілюзія несерйозності хвороби. Надалі з’являється порушення зору – одна з найперших ознак ботулізму. Хворого турбує “сітка або туман” перед очима, двоїння предметів, важкість читання, що пов’язано з паралічем очних м’язів.

Одночасно виникають спрага, сухість слизових оболонок, розлад ковтання, може змінитися тембр голосу. Хворі скаржаться на відчуття “грудки” у горлі, біль під час ковтання, подразнення в горлі – усі ці симптоми обумовлені ураженням ковтальних м’язів.

Неврологічна симптоматика триває кілька днів і супроводжується загальнотоксичним синдромом – хворі скаржаться на сильний головний біль, запаморочення, безсоння, загальну слабкість, підвищення температури тіла. У важких випадках пацієнтів турбує відчуття нестачі повітря, тягар в грудній клітці, дихання стає поверхневим.

Розвивається дихальна недостатність, що є причиною смерті при ботулізмі.

При найменшій підозрі на ботулізм, потрібно звертатися до лікаря.

Як вберегтись від ботулізму

«Вживання домашніх продуктів, які виготовлялися з порушенням основних правил приготування та зберігання – копчених, в’ялених, м’ясних та рибних виробів, а також консервації (м’яса, риби, овочів та грибів), є причиною виникнення ботулізму», – зазначають фахівці.

Профілактика ефективніша за лікування, тому для уникнення захворювання на ботулізм лікарі радять суворо дотримуватися основних гігієнічних вимог при обробці, зберіганні та приготуванні харчових продуктів і сировини, а саме:

·        для консервування використовувати тільки свіжі доброякісні без ознак псування продукти;

·        суворо дотримуватись правил стерилізації банок, кришок та режимів теплової обробки продуктів в домашніх умовах;

·        домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці й бажано не більше як рік;

·        бажано вживати консерви тільки промислового виготовлення, оскільки технологія та рецептура їх приготування розроблена з урахуванням профілактики ботулізму і з проведенням відповідного лабораторного контролю;

·        не їсти консерви при найменшій підозрі на її недоброякісність, не використовувати продукцію зі здутих (бомбажних) банок;

·        швидко і ретельно чистити рибу, обов’язково видаляти з неї кишки;

·        купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, навіть в закладах торгівлі, звертайте увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності;

·        сировину перед консервуванням необхідно ретельно промивати чистою проточною водою для видалення залишків ґрунту.

«Хворобу легше запобігати, ніж лікувати. Будь-яке отруєння не проходить безслідно. Бережіть своє здоров’я і здоров’я близьких, а особливо дітей», – зазначають фахівці.